Brötchen Rezept -Einfaches Rezept für Pfannkuchen
Finden Sie heraus, wie Sie mit nur wenigen Zutaten und einfachen Tricks die besten Brötchen backen können!
Schlüsselelemente
- Traditionelles deutsches Frühstücksbrötchen-Rezept
- Einfache Zubereitung für Anfänger und Profis
- Knusprige Kruste und weiches Inneres
- Verwendung von Malzextrakt für optimalen Geschmack
- Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Ergebnisse
Aromatische Brötchen wie aus der Bäckerei
Brötchen sind in Deutschland sehr beliebt. Sie passen zum Frühstück, als Snack oder als Beilage. Um echte Brötchen zu backen, braucht man spezielle Zutaten und Techniken.
Der Schlüssel zu maximalem Brötchengenuß
Malzextrakt macht Brötchen besonders lecker. Er gibt ihnen eine tolle Farbe und einen malzigen Geschmack. Das macht sie besonders.
Die richtige Teigzubereitung ist auch wichtig. Ein Vorteig hilft dem Teig, sich langsam zu entwickeln. So entfaltet er sein volles Aroma. Zudem sorgt Dampf beim Backen für eine knusprige Kruste.
„Mit den richtigen Zutaten und etwas Übung kann man Brötchen ganz einfach selbst backen – und das in Qualität wie vom Bäcker.“
Also, starten Sie jetzt! Lernen Sie die Geheimnisse der Brötchen-Bäcker. So können Sie auch zu Hause tolle Brötchen backen.
brötchen rezept
Mit diesem einfachen Brötchen Rezept backen Sie leckere Brötchen zuhause. Ein Poolish, ein Vorteig, gibt dem Teig mehr Geschmack und Textur. Folgen Sie unserer Anleitung und genießen Sie frisch gebackene Brötchen.
Das Brötchen Rezept ist einfach und hat über 595 Bewertungen. Es macht 10 Brötchen mit 207 Kalorien pro Stück. Die Zutaten sind 500g Weizenmehl, 12g Salz, 8g Zucker, 8g Hefe und 370g Wasser.
Der Teig ruht 8-12 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht. Dann backen Sie die Brötchen 20 Minuten bei 250-260°C. Für eine weiche Kruste, reduzieren Sie den Ofen nach 10 Minuten auf 220°C.
„Die einfachsten Brötchen der Welt – ein Rezept, das jeder nachbacken kann!“
Man kann den Teig auch mit Dinkelmehl, Trockenhefe oder Saaten variieren. Finden Sie Ihren Lieblingsgeschmack!
Frisch gebackene Brötchen sind ideal für jeden Anlass. Mit diesem Rezept gelingt es Ihnen sicher. Lassen Sie sich von den Kommentaren inspirieren und backen Sie selbst!
Zutaten für aromatische Brötchen
Ob frisch aus dem Ofen oder köstlich gebacken – brötchen aus dem ofen und brötchen frisch gebacken sind ein Genuss. Sie brauchen nur wenige, hochwertige Zutaten, um sie selbst zu backen.
Für 10 Brötchen brauchen Sie:
- 500 g Mehl
- 400 ml Buttermilch
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 100 g Röstzwiebeln oder 100 g kleingeschnittener Schinken oder 1 Packung geriebener Käse (optional)
Der Poolish-Vorteig macht die Brötchen besonders aromatisch. Er ruht über Nacht. Das Besprühen mit Wasser und das Verdampfen von heißem Wasser im Backofen sorgen für eine knusprige Kruste.
Mit diesen Zutaten und der richtigen Zubereitung backen Sie zu Hause brötchen frisch gebacken. Sie werden den Bäckereiprodukten in nichts nachstehen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Brötchen
Vorbereitung: Den Poolish ansetzen
Bevor wir mit dem brötchen backen starten, bereiten wir einen Poolish-Vorteig vor. Wir brauchen 50g brötchen teig, 200g lauwarmes Wasser und 5g frische Hefe. Diese Zutaten mischen wir in einer Schüssel. Dann lassen wir den Vorteig über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.
Hauptteig kneten und gehen lassen
Am nächsten Tag kommen die restlichen Zutaten für den brötchen zubereitung dazu: 500g Dinkelmehl, 100g Naturjoghurt, 5g Zucker, 10g Salz und 40g Sonnenblumenkerne. Alles kneten wir zu einem weichen, elastischen Teig. An einem warmen Ort lassen wir den Teig 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt.
- Zubereitung des Poolish-Vorteigs: 50g Mehl, 200g Wasser, 5g Hefe
- Hauptteig: 500g Dinkelmehl, 100g Naturjoghurt, 5g Zucker, 10g Salz, 40g Sonnenblumenkerne
- Erste Gehzeit: 1 Stunde
„Brötchen backen – einfach perfekt“ wurde 2022 von der GAD mit der Silbermedaille ausgezeichnet.
Brotchen formen und nacheisen lassen
Nach der ersten Gehzeit bekommen die Brötchen ihre Form. Der Teig wird auf eine bemehlte Fläche gegeben. Dann teilt man ihn in neun gleich große Stücke.
Diese Stücke werden zu runden, glatten Brötchen geformt. Man rollt sie sanft zwischen den Handflächen.
Die Brötchen kommen dann auf ein Backblech. Es ist mit Backpapier belegt. Sie müssen noch 45 Minuten gehen lassen.
Dieser Zeitraum ist wichtig für die perfekte Größe und Form. So wird das Backergebnis am besten.
- Teig auf bemehlte Fläche geben
- In 9 gleichgroße Stücke teilen
- Stücke zu runden Brötchen formen
- Geformte Brötchen auf Backblech setzen
- Brötchen 45 Minuten gehen lassen
Durch sorgfältiges Formen und Gehen lassen bekommen die Brötchen eine wunderbare Kruste. Der Teig wird luftig und aromatisch. Perfekt fürs Backen.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1. Teig teilen | Den Teig nach der ersten Gehzeit auf eine bemehlte Fläche geben und in 9 gleich große Stücke teilen. |
| 2. Brötchen formen | Die Teigstücke zwischen den Handflächen zu glatten, runden Brötchen formen. |
| 3. Nacheisen lassen | Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 45 Minuten gehen lassen. |
„Der Schlüssel zu perfekten Brötchen liegt im sorgfältigen Formen und Gehen lassen des Teiges.“
Knusprige Brotchen backen wie die Profis
Um tolle Brötchen zu backen, müssen Sie ein paar Schritte im Ofen befolgen. Zuerst sprühen Sie die brötchen backen mit Wasser. Dann kommen sie bei hoher Hitze in den Ofen. Das Wasserdampf macht die Kruste knusprig.
Nach 10 Minuten Backzeit wird die Temperatur gesenkt. So backen die Brötchen innen durch, ohne zu dunkel zu werden. Mit diesen brötchen backtipps werden Ihre Brötchen wie von Profis.
- Brötchen mit Wasser besprühen
- Bei hoher Temperatur (220°C) backen
- Nach 10 Minuten Temperatur reduzieren
- Brötchen so lange backen, bis sie innen gar und außen knusprig sind
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 500 g |
| Frische Hefe | 10 g |
| Salz | 8 g |
| Wasser | 350 g |
Mit diesen Tipps backen Sie brötchen backen wie die Profis. Ihre Brötchen werden knusprig außen und saftig innen. Genießen Sie!
„Die perfekte Kruste macht den Unterschied zwischen einem Durchschnittlichen und einem wirklich guten Brötchen aus.“
Fazit
Mit diesem Brötchen-Rezept backen Sie zu Hause köstliche Brötchen. Sie sind knusprig und schmecken wie aus der Bäckerei. Der Trick ist Malzextrakt, Poolish-Vorteig und Dampf beim Backen.
So bekommen Sie frische brötchen rezept. Sie sind ideal für ein deutsches Frühstück. Oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
Das Backen von brötchen selber machen ist einfacher, als man denkt. Mit unserer Anleitung und Tipps backen Sie tolle Brötchen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Duft frischer Brötchen.
Die Brötchen sind perfekt zum Frühstück, Snack oder als Beilage. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren. Erstellen Sie Ihr eigenes Stück deutsche Bäckertradition.
FAQ
Wie lange muss der Poolish-Vorteig ruhen?
Der Poolish-Vorteig braucht 8-12 Stunden zum Ruhen. So entwickeln sich seine Aromen voll.
Kann ich statt Malzextrakt auch normalen Zucker verwenden?
Nein, Malzextrakt ist wichtig für den Geschmack und die Bräunung der Brötchen. Zucker kann das nicht ersetzen.
Wie lange sollte ich die Brötchen im Ofen backen?
Backen Sie die Brötchen zuerst bei 230°C für 10 Minuten. Das gibt eine knusprige Kruste. Dann reduzieren Sie die Temperatur, damit sie innen fertig werden. Das dauert insgesamt 20-25 Minuten.
Kann ich den Teig auch mit einem Handrührgerät kneten?
Ja, das geht. Der Teig lässt sich gut mit Hand oder Handrührgerät kneten. Er braucht dafür etwas mehr Zeit als mit einem Standmixer.
Wie kann ich eine knusprige Kruste für die Brötchen erreichen?
Sprühen Sie die Brötchen mit Wasser und lassen Sie heißes Wasser im Ofen verdampfen. Das macht die Kruste knusprig.
Müssen die Brötchen unbedingt über Nacht gehen?
Der Poolish-Vorteig sollte über Nacht reifen. So werden die Brötchen aromatischer und luftiger. Aber Sie können den Hauptteig auch direkt zubereiten. Dann sind die Brötchen weniger aromatisch.
Kann ich die Brötchen einfrieren?
Ja, die Brötchen können gut eingefroren werden. Lassen Sie sie zuerst vollständig auskühlen. Dann verpacken Sie sie in Folie oder Tüten und frieren Sie sie ein. So können Sie sie später leicht auftauen und genießen.
Brötchen Rezept
